泰國美食是其旅遊文化中最精彩的部分。相距700公里的曼谷與清邁，因為周邊環境的差異以及文化習俗的不同，即便有很多菜品相同，但口味卻各有千秋。簡單來說，曼谷因為鄰近海灣，海鮮料理自然多，椰漿使用量也比較高。清邁則是草本香料和辛香料用得多，包括泰式檸檬葉(Kaffir Leaves)、香茅等，每種香料的氣味都很強烈，但清邁料理就是可以將其混搭得恰如其分，化成一道道美味佳肴。
若真要說在清邁、曼谷各自有什麼必吃美食，那泰北炸豬皮、青辣椒醬以及填塞香料的泰北香腸雖然在曼谷的超市熟食區都看得到，但在清邁的餐廳享用，味道會更地道，在曼谷則推薦炸魚餅、紅咖喱魚、烤大頭蝦等。路邊常見的棵條或米粉湯，與清邁或曼谷的口味不相上下，泰式炒麵也差不多，源自泰國東北的涼拌青木瓜更是隨處可見。其他賣相極佳的甜點、現榨果汁、飲料等，隨時都會在街邊出現，這時唯一的選擇就是敞開肚皮，好好地吃！
泰北美食美味認證
在泰國部分店家門口會有一個手繪碗的標誌。早年有一位泰國王室成員，他對美食相當有研究，也愛品評美食，當時只要是他認為味道好的店家都會獲頒一個碗形圖章和他的簽名。在泰國挑餐廳時，可以看一下有沒有這個標誌，據說絕大部分有此圖章的店家仍保持著舊日的好味道。
桌上四大天王
在泰國吃棵條湯，湯頭不一定都很辣，多半是清湯上桌。桌上一般都擺有魚露、辣椒粉、辣椒水、糖這四種調味料，想吃多辣多甜自己決定。此外，泰國人習慣在吃米線或棵條時配生菜，通常，賣米線的攤位桌上會免費提供各種生蔬菜，可自行取用。
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