材料準備
要製作好一道普羅旺斯燉菜，首先需要準備好食材。需要洋蔥、綠椒、紅椒、茄子、番茄、香菜、大蒜、橄欖油、鹽、黑胡椒、白葡萄酒等多種食材。做燉菜的鍋最好選擇鑄鐵鍋或陶瓷製品，這樣燉出來的菜肴更加烤香美味。做法步驟
1.將洋蔥、綠椒、紅椒、茄子、番茄、大蒜等蔬菜清洗乾淨，切成小塊狀備用。
2.在鍋中倒入適量的橄欖油，加入蔬菜用中火輕微翻炒一下，加入適量鹽、黑胡椒進行調味。
3.繼續在中火加熱，倒入適量白葡萄酒，攪拌均勻，改用小火繼續烤制15分鐘。
4.加入香菜，攪拌均勻即可出鍋。
技巧要點
1. 材料的切塊要盡量保持均勻，這樣燉出來的菜肴才能更加入味。
2. 在烹調過程中要注意火候，烤得過猛容易把蔬菜炒焦，烤得過少則無法烤出菜肴的香氣和口感。
3. 橄欖油要選擇質量好的，這樣可以讓菜肴更加健康美味。
通過這樣的做法，我們就可以輕鬆製作出一道美味可口的普羅旺斯燉菜了！