選擇麵條
首先得選對義大利面型號。每個號的麵條有不同的用途，以Spaghetti為例，#5一般用作配意粉醬，#8則很適合做沙律。
加鹽
在煮麵條前，水中必須放一些鹽，不僅可以提升麵條口感，還可以使味道更加鮮美。
煮麵
煮水后，將麵條放入滾水中。煮麵條的時間一般在6-12分鐘，煮的時間一定要準確，時間短了面會硬，時間長了面會變糊。
焯水
在煮麵的過程中，水經常會沸騰溢出，這時候可以把鍋蓋打開，同時用筷子漩起水中的麵條，溢出的水就可以減少。
麵條如何不粘連
放油是煮麵條時一個強有力的技巧。可以在鍋中放適量的油，在水煮沸后再加入麵條。這樣，油會在麵條表面形成一層薄薄的保護膜，使麵條不易粘連。
必要的調料
煮好的麵條可以放進大碗里，加入蚝油、醬油、蒜末、胡椒粉等調料，攪拌后就可以品嘗到美味的意麵了。
如何做出口感更好的麵條
煮好的麵條可以用冷水沖一遍，這樣會讓麵條更加筋道爽口。此外，煮好的麵條放入鍋中與醬料混合，用中火翻炒許久，讓麵條充分吸收醬汁，搭配上種種蔬菜和雞肉、蝦仁等，就是一道美味又健康的麵食。
