如何做出美味又營養的上海青菜

上海青菜是上海地區最著名的蔬菜之一，其特點為青嫩爽口，品質營養優良且獨具地方風味。其主要特點為葉色清新，葉形柔韌，質地脆嫩，口感鮮美，營養豐富，維生素和微量元素含量極高。

選擇上海青菜時，應該挑選色澤新鮮翠綠，且外形整齊端正，沒有發黃，無蟲害和病斑的上海青菜，這樣才能保證其美味又營養。

前處理上海青菜，應將其洗凈，去掉雜質，然後用清水泡淡鹽水5分鐘，可以有效的去除浮遊物等雜質，然後用清水沖凈，在過開水中焯水1分鐘，燙熟至變色后即可取出。

傳統上海青菜的做法是：首先，將蒜瓣洗凈后切成細末。其次，鍋中加入清水燒開，放入焯過水的上海青菜，待水再次燒開后關火撈出。然後，平底鍋中放入油，燒熱后加入蒜末，炒香后加入鹽、胡椒粉調味后，倒在青菜上即可。

創意上海青菜的做法是：先將上海青菜焯水后瀝干水分，用刀將青菜葉片切段，將青菜葉片碼入盤中，蒜切末后加入清水中煮沸後去渣，取汁后淋在上海青菜上面，用刀將白烤鱈魚切成片，鋪在上海青菜上面，最後放入蘑菇和洋蔥，淋上枸杞子自製的醬汁，即可食用。

上海青菜可以搭配很多美食一起食用，例如：肉片、牛肉、豆腐、油豆腐、肉丸、海鮮等等。此外，上海青菜也可以做成小菜，例如：上海青菜肉絲、上海青菜拌豆腐等。

上海青菜是一道營養可口的地方菜品，做法簡單，口感絕佳。清洗和處理時一定要注意，搭配時可以根據個人口味自由搭配，享受美食的同時也能攝取豐富的營養元素。