重慶小面做法有哪些步驟？
你是否也是重慶小面的愛好者？是否也曾經被它獨特的口感和味道所吸引？現在，就讓我們來一起探究一下重慶小面的製作方法吧！
材料準備
首先，需要準備的材料有：麵粉、鹽、油、雞精、雞蛋、豆腐、牛肉、豆芽、花生、小蔥、辣椒等。
麵糰製作
1.麵粉加水，揉至麵筋發展，麵糰發軟發酥為止；
2.松奶蓋，發酵30分鐘左右；
3.揉面搓條，入水中焯熟，撈出控水待用。
湯底製作
1.牛肉切成薄片，用鹽、油略腌10分鐘，攪拌均勻；
2.鍋中加水，開火燒開；
3.倒入浸泡過的牛肉片，迅速滑熟並將牛肉片撈出待用；
4.將豆腐切成小塊，花生剝皮備用；
5.加入鹽、雞精攪拌均勻，放入豆腐丁、花生碎、雞蛋花，煮開。
拌面製作
1.入鍋的湯底加入適量的鹽，再放入一些調料攪拌均勻；
2.將焯好的麵條倒入鍋中，一邊倒入一邊慢慢轉動，使麵條均勻地沾滿濃濃的湯汁；
3.加入豆芽翻炒一下，放入底部的牛肉片、豆腐丁、小蔥、辣椒等配料即可。
小貼士
1.製作麵糰時注意揉至麵筋充分發展，麵糰不要發得過老，太硬或過軟都會影響口感；
2.炒牛肉片是短時間的爆炒，要保持鍋火大，不要亂攪拌；
3.湯底製作中，煮牛肉片的時間要減小，以保證口感不會過老；
4.把麵條焯熟后，要衝洗掉麵條上的黏滑物，這樣糊湯就不會太黏。
重慶小面是一道美食，無論是口感還是味道都是獨一無二的。希望這篇文章能夠幫助到那些喜歡重慶小面的朋友，讓你們也能在家製作這道美味佳肴。
