什麼是上海灘生煎包？
上海灘生煎包，起源於上海。是上海傳統小吃中的一種，也是上海具有代表性的美食。生煎包與蟹殼黃、小籠包並列為上海的三大傳統點心。煎餃皮薄餡嫩、入口鮮汁爆炸，別有一番風味。
為什麼上海灘生煎包這麼火？
1. 口感極佳
上海灘生煎包的皮酥香脆，內餡爽滑鮮美，煎炸后的香氣四溢，食慾大增。不僅美味可口，而且口感獨特，爆汁即食，讓人吃了還想再來。
2. 快捷便利
上海灘生煎包是一種非常適合快節奏都市生活人群的餐點，因其快捷便利，成為很多上班族和學生族的早餐選擇。
3. 價格優惠
相對於其他小吃，上海灘生煎包的價格還是比較優惠的。即使是在上海最繁華的商業區，也只需要幾元錢就能品嘗到正宗的上海灘生煎包。
上海灘生煎包的製作工藝
製作上海灘生煎包需要許多講究。先將鮮肉、大蔥、薑絲等調料拌在一起，再包入麵皮里，放在鍋里爆炸煎煮，一面上色，另一面添加水份，加蓋蒸一段時間后，煎餃內的汁水就會被煮熟至爆發，形成煎餃的特殊口感。最後在上面撒上蔥花或香菜，呈現美食風采。
如何讓自家做出正宗的上海灘生煎包？
1. 精選食材
上好的小麥粉、瘦肉末、大蔥、姜、花椒等是製作上海灘生煎包的必備材料。選用上等的食材，才能烘托出正宗的味道。
2. 料制比例
製作煎餃時需要將肉餡與麵皮的比例控制到適當，肉餡不能少，麵皮不能薄，否則口感和爆汁效果都會大打折扣。
3. 發酵時間掌控
將餃子發酵適當時間，美食味道和口感也會不一樣。講究的料理師傅經常在麵糰中加入蘇打粉或泡打粉，讓餃子皮能更加起殼、鮮汁口感更豐富。
4. 鍋溫掌握
將鍋燒熱后再放入生煎包進行煎炸，鍋溫掌握不好，生煎包往往既易過分焦化，又可能焦外生內，內餡未煮熟而油膩。
5. 翻鍋技巧
製作過程中需要翻鍋，不擅長翻鍋技巧，包子很容易散開、變形、外皮薄而內餡卻不能爆炸。烙餃皮的方法是要用力，麵皮壓得厚而有所彈性，在煎的時候用一定的力度先將皮面壓扁壓平，再翻面。
結語
上海灘生煎包是一種非常美味和獨特的小吃，口感極佳，價格優惠，製作工藝高超，備受老百姓的喜愛。對於想要在家嘗試製作的人來說，需要注意一些細節，精選食材、料制比例、發酵時間、鍋溫掌握以及翻鍋技巧都是非常關鍵的。最終，只有經過反覆的嘗試和不斷的創新，才能做出一份名副其實的上海灘生煎包。
