上海青團的歷史
上海青團是上海特有的一種傳統小吃，其歷史可以追溯到上海老街頭的小攤販時代。最初的上海青團是用大豆粉製成的，後來隨著發展和變化，改進成用糯米粉搭配香菇、筍乾、五香豆乾等的輔料製作，成為了現在大家最熟知的樣子。
上海青團的製作
1.做餡料：將香菇和筍乾泡軟、切小丁，五香豆乾也切小丁，一起炒到熱氣味香。
2.做大米粉糰：在大碗里放入大米粉、水，揉成大小停止的糰。
3.加上餡料：將適量的糯米粉取出，壓扁，放上適量的餡料，捏成球形。
4.用青紫色的青苔包裹住糯米團：將將用青苔包起。然後下鍋蒸大約15分鐘即可。
上海青團的特點
上海青團的特點是黏糯口感Q彈，餡料與糯米粉的比例很適中，每一口都可以吃到餡料，而且配料清新，不會過於鹹味。
如何判斷上海青團的好壞？
首先，外觀要看調料是否充足，糯米粉糰是否飽滿；其次，咬開后餡料是否新鮮可口、分量適中，而且是否與糯米粘膩的口感搭配得當。
上海青團的食用方式
當上海青團蒸熟后，可以直接食用。在品嘗時，可以蘸上老乾媽或香油調料，或者和鮮肉湯一起煮，使味道更豐富。此外，上海青團也適合用於製作堅果芝麻醬，有著獨特的風味。
結論
總的來說，上海青團是一種不可多得的地方小食，在上海及南方地區流行已久。儘管製作方法簡單，但是做出好吃的上海青團並不容易。如果你想品嘗正宗的上海青團，建議去上海一些有名的老字號小吃店。
