想必很多人已經知道耗兒魚火鍋這道重慶特色美食了，它的特點就是麻辣鮮香，讓人回味無窮。但是，你知道如何製作一份地道的耗兒魚火鍋嗎？如果你還不知道，那麼一起來看看下面的介紹吧。
第一步：準備材料
製作耗兒魚火鍋的材料非常簡單，你只需要準備好耗兒魚、豆花、豆腐皮、粉皮、山城特產油麥菜、花菜、青菜等食材即可。
第二步：準備調料
製作耗兒魚火鍋不可少的就是一份好的調料，可以根據個人口味添加，常見的有花椒、辣椒、雞精、鹽、味精等。
第三步：耗兒魚去網刺
首先，將耗兒魚剖開，去除內臟，再取出魚骨，在魚身上均勻切開幾刀，方便入味。最後，將切好的魚擱置至少30分鐘，去掉網刺後備用。
第四步：準備鍋底
在鍋中加入清水，放入適量的花椒、辣椒、雞精、鹽、味精等，燒開至味道出來后即可放入準備好的蔬菜。
第五步：燒烤豆花和豆腐皮
將豆花和豆腐皮放入烤盤中，刷上一層紅油，送進烤箱中烤烤至表面金黃，外酥里嫩。
第六步：將耗兒魚放入鍋中
鍋中的底料已煮開，將耗兒魚放入鍋中，燒開后略微調低火力，燜煮數分鐘，直到魚肉入味即可。
第七步：開吃！
經過以上的步驟，一份美味的耗兒魚火鍋就做好了！將配菜、蔬菜和烤好的豆花、豆腐皮擺在碟子里，配上特製的辣醬汁，與耗兒魚肉一起食用，別有一番風味。
好了，以上就是關於耗兒魚火鍋做法的詳細介紹了，趕緊動手試試吧！相信你一定會喜歡上這道美味重慶小吃的。
