恩施，又稱「恩施土司城」，是湖北省的一個地級市，位於湖北省西北部，三峽大壩的下游，與重慶、陝西等省市接壤，擁有得天獨厚的自然生態環境和獨特的民俗文化，同時也因其特色美食而備受矚目。
恩施的特色美食主要包含以下幾個方面。
山珍海味：由於地理環境的特殊性質，恩施的美食中充滿了許多珍稀的山珍海味。比如草魚、田雞、花鼓魚、蕨菜、瓢蟲、茶油、柚子、石榴等，都是特別鮮美的恩施地方食物。其中，草魚是恩施最為出名的食材之一，肉質細膩、味道鮮美、口感多樣，較好地保持了江河留的本色，是許多人前往恩施品嘗的一道必選菜品。
特色麵食：在恩施的美食中，麵食是非常有特色的一種。恩施挂面、涼皮、籮卜絲、過江米線等麵食都是值得一嘗的美食。其中，恩施挂面是特別出名的麵食，其特有的製作工藝使得麵條筋道有彈性，吃起來讓人格外滿足。
烤制美食：恩施的美食文化中也少不了烤制美食這一環節。比如，烤土雞、烤屁股、烤鱔魚、烤魚翅等都是值得一品的美食。其中，烤土雞口感鮮美，嫩而不柴，脆而不糯，配上原汁原味的炊煙，吃起來更是別有一番風味。
新鮮蔬菜：恩施的美食也有著讓人讚歎的新鮮蔬菜。比如，蕨菜、竹筍、山藥、豆芽、小棗等都是非常健康的美食。蕨菜在恩施可謂是遍地開花，清補涼湯、蕨菜炒肉、蕨菜燉豆腐等都是相當美味的做法。
特色小吃：除此之外，恩施的特色美食還包括了很多小吃。比如，黃酥手、雷家溝小炒、長虹燈籠粉、街邊腊味、桂花糕等都是非常受歡迎的小吃。其中，雷家溝小炒是恩施地區非常有名的小吃，是一道傳承數百年的美食，有著豐富的營養和獨特的口感。
總體來說，恩施的美食文化非常豐富多樣，從山珍海味到特色小吃，每道菜肴都帶有濃厚的恩施本土特色。對於旅遊達人來說，恩施不僅是一座美麗的城市，更是一個絕佳的美食之地。
