恩施州是湖北省山区，良好的自然环境和独特的地理气候条件，使得这里的蔬菜品种独具特色和优势。那么，湖北恩施有哪些蔬菜可以种植呢？本文将为您一一解答。
第一、花椰菜
花椰菜原产于十字花科，是一种营养价值非常丰富的蔬菜。在恩施种植的花椰菜呈盘头，大多数菜农在10月底开始种植，12月份左右可上市。
第二、莴笋
莴笋，又称节瓜、筒笋，富含丰富维生素C、钙、铁等元素，营养价值极高。恩施的莴笋品种主要有“德州莴笋”和“红龙莴笋”，分别于4月-5月和10月-11月上市。
第三、辣椒
恩施天然无污染、阴阳平衡，适合生长很多作物，最常见的是辣椒。恩施的豆瓣酱制作源起自中心县花山镇兴隆村。对于辣椒来说，其种植和收获期非常长，一般在4月份开始种植，9月份左右才能收获上市。
第四、茄子
茄子营养丰富，是家庭常备的蔬菜之一。恩施的茄子品种以不结籽的长茄子为主，在5月份开始种植，8月份开始上市。
第五、莲藕
莲藕不仅可以做成美食，更是一种药食兼备的蔬菜。恩施的莲藕大多种植在泥沙潭水库两岸，采取洋红藕品种，一般在9月份左右开始上市。
第六、生姜
生姜不仅是一种调味品，还有很高的药用价值。恩施的生姜外形较大，质量较好，主要分布在中心县荆麻乡。种植和收获时间是在5月及其以后，11月份左右可上市。
第七、土豆
土豆是一种营养价值极高的蔬菜，被人们亲切地称为“地瓜”。恩施的土豆品种主要有“恩都薯”和红薯，“恩都薯”一般在3月份开始种植，7月份左右开始上市，而红薯则是在8月份开始，11月份左右可以上市。
第八、藕
藕有着浓厚的湖北特色，恩施的藕品种主要有白莲藕、紫莲藕和青莲藕等。莲藕是在全虎山地区广泛种植的一种作物，以菜乡、白果坡、干江水库等地种植，在9月份左右可以上市。
第九、菜豆
菜豆又称豇豆，“恩大七号”是恩施自主选育的黄皮长型立豆。这里土地肥沃，植物生长稳定，一般在4月份开始种植，7月份左右可以上市。
第十、大葱
大葱是家常菜、辅料，对身体健康有益。恩施的大葱品种主要有“罗源葱”，种植时间在3月底至4月初，一般在7-8月份可以上市。
总之，湖北恩施是一个拥有多样化蔬菜品种的地区，这里的菜农们凭借得天独厚的环境和认真的耕耘，提供给了人们丰富的美食和健康的保障。
