恩施油香儿是一种特色小吃，深受当地人的欢迎。它既有传统的制作方法，也有创新的变化，那么，它的做法和配方窍门都有哪些呢？
首先，我们需要准备以下原材料：
制作恩施油香儿的原材料:
面粉、鸡蛋、酵母、白糖、水、油、油条、香葱、熟白芝麻、盐、五香粉
接下来，按照以下步骤制作：
恩施油香儿制作步骤:
1.将面粉倒入容器中，加入酵母和温水，揉成面团，醒发至两倍大小；
2.将油条切成小段，香葱洗净切成碎花；
3.取约面团20克左右，搓成条形压扁，放入油条、香葱碎、糖、五香粉和盐，封口捏紧；
4.将心形球放入锅中，加水煮10分钟左右，取出；
5.取一个鸡蛋，打散备用；
6.将煮熟的小面球沾上鸡蛋液，然后裹上白芝麻；
7.将裹好白芝麻的小面球沾上干面粉；
8.将油烧热，小火煎制至金黄即可。
恩施油香儿的制作过程看起来比较简单，但具体实践中仍需要注意以下几个窍门：
恩施油香儿制作窍门:
1.面团发酵好后，一定要揉得充分，这样有利于口感香脆；
2.煮熟小面球时，一定要用小火煮，否则会煮爆发，影响口感；
3.裹白芝麻时，要注意颗粒的均匀裹在表面，这样才能更好地提升口感；
4.煎制时火候不宜过大，否则容易煎糊。
总之，恩施油香儿的做法和配方窍门容易掌握，但制作过程中仍需细心和耐心，才能做出口感极佳的美食。快去试试吧！
